Blanchierte Kohlblätter treiben im heißen Wasserbad der Großküche

In einem großen Edelstahlbecken einer Großküche schwimmen helle Kohlblätter im heißen Wasser, die weichen Blätter glänzen an der Oberfläche. Eine große Schaumkelle taucht in das Becken und bewegt die blanchierten Blätter behutsam durch das Bad. Die Szene zeigt die Vorbereitung von Weißkohl, wie sie etwa für Kohlrouladen üblich ist. Ideal für Beiträge über Gemeinschaftsverpflegung, Lebensmittelherstellung, traditionelle Küche, Rezepte mit Kohl und die professionelle Verarbeitung von Gemüse in großen Mengen.